近年来，以电商、快递和初创企业为代表的企业纷纷进入了冷链物流领域，将整个市场带动得异常活跃，份额逐年上涨。但是我国冷链行业的发展还偏重于冷藏和运输，信息化技术和相关设备技术普遍落后，系统资源流失严重，所以降本增效和提升企业竞争力以及加强客户服务和技术创新始终是冷链企业的终极目标。

竞争激烈 瓶颈待解

经过一场疫情，一部分企业已经被迫退出了市场，但更多的企业却接踵而至，市场竞争反而变得更加激烈和复杂，消费者和市场的喜好也发生了明显的变化。

在嘉里志甄（上海）物流有限公司的副总经理杜小明看来，疫情初期的反复，让进口类冷链食品一度变得讳莫如深，消费者避之不及，唯恐被殃及。而随着疫情常态化，除了牛排等生冷肉类受到一些影响，消费者的警惕之心已经弱化了。现在大家更喜欢在餐饮连锁店购买或者食用熟食肉类，进口市场的增长速度也并没有停滞，只是相对变缓了，但趋势走向仍然是上扬的。

从宏观角度来看，政府虽然针对冷链行业推出了大力扶持的相关政策，但一二线城市和三四线城市的冷链企业境遇却不大相同。

一线城市尤其是经济发达城市的冷链物流企业，面对的普遍是当地政府更加谨慎的态度。而三四线城市的冷链物流企业则在国家助力农产品发展之后，得到了广泛支持，尤其是在进行投资方面。究其原因，一线市场越来越饱和，很多传统模式下的常温库和冷库之前都是无序发展的状态，到了这个节点，地方政府也需要对产业进口进行调整。

三四线城市却拥有了更广泛的市场。比如越来越拥挤的社区团购，在三四线城市更容易得到发展。这是因为这些城市人口密度和消费能力都相对较低，人们还是习惯小型超市和夫妻便利店，这种形式无法弥补业态的单一，而网络信息的发达又拉高了人们的心理需求。显然电商的大规模投建，前置仓、次日达等方式并不适用于这种消费能力有限的市场。一二线城市的消费者更在意品质，三四线城市的消费者更在意价格，所以优惠力度大、价格低的产品更容易获得长久的用户关系。这也是拼多多能够迅速占据下沉市场的原因，而这一底层逻辑也正是社区团购的内核。数据显示，70%以上的团长数量都分布在二三线城市，可见其的发展潜力。

无论在几线城市，企业想要提高自己的市场竞争力和服务的深度广度，杜小明认为要从三个维度出发，一是要建设好仓网基地，虽然不同的企业对于建设网络的理解不一样，但这一定是冷链企业的基础。其次是技术，温度、湿度、透明度、可信度、数据共享等等，都是综合物流供应链服务的硬性保障。最后就是专业的队伍，人才是企业的灵魂，无论对待客户还是实际操作，都很重要。

其中最难的是网络，不仅要搭建覆盖广泛的仓网配送网，还要保证其环节的标准化，这对很多企业来说都不容易，所以到目前为止，行业里仍然没有出现全国性的一家独大的企业。

而技术则是企业实力的决定性因素。从制冷科学来看，冷链的核心不是制冷，而是保持温度的稳定。不同的产品需要不同的温度区间，包括深冷、冷冻、冷藏、恒温、常温等不同温区，如何通过技术维稳才是流通过程中的难点。

比如很多冷链运输商品无论需要什么区间温度都使用同一个温度，更别说将在途长短、速度快慢等因素考虑进去。很多企业也认识到了这方面的问题，除了产地预冷、冷库贮藏以及末端配送等，还在不停的开发新的设备，并且对各个环节的检测都变得更加严密。

这些都是嘉里志甄多年来致力突破的问题，面对日益激烈的市场竞争，如何从粗放式管理过渡到精细化管理，如何谋求更广泛的发展空间，嘉里志甄在20余年的积累实践中摸索出了自己的模式。

嘉里志甄物流有限公司是嘉里志甄是嘉里物流与上海志甄物流有限公司成立的合资企业，提供全面综合的冷链物流解决方案，服务涵盖上游至下游供应链。全部继承志甄的客户和业务等资源，包括对于进口食品原材料及添加剂（奶粉、巧克力粉等）的干线运输、工厂配送和仓储等服务具有丰富的经验与实力。由其运营的自动化冷链设施，可存储冷冻饮品及相关高端食品，深入客户供应链，提供完善服务。并与嘉里物流的海内外食品业务互动协同，拓展公司在冷链领域的覆盖与服务能力，为客户制定更加完善的综合物流解决方案，开拓不断增长的潜在市场，成为高端食的服务平台。

凭借二十多年来良好的商誉和先进的运作系统，嘉里志甄建立了覆盖全国的服务网络。目前在中国营运面积超过100万平方英尺的常温及冷链设施，于中国各地设有分部，遍布北京、天津、武汉、广州及深圳等地，并建有智能化仓库、运输车队，并设有客户服务中心，为客户提供全天候24小时网络化、智能化、可视化的专业冷链运输和仓储服务。

其RFID射频识别技术可以使产品入库更加高效准确，全自动化仓储系统每月处理百万品类货物，另仓储管理高速便捷。通过实时追踪以及可视化精准温控，保证产品品质，同时提供报关、理货、贴标等增值服务。

目前嘉里志甄占地面积7000平米，拥有100+辆专业冷冻及冷藏车辆，涵盖15米、13.7米、9.6米、7.6米、6.2米、5.2米、4.2米、依维柯等多种车型，可以根据客户要求配置最适宜的车型和最精准的温度控制。通过丰富的城市共配经验和能力，提供仓储+城配+增值服务一体化，低成本高效率的实现用户小批量多终端的共配需求。目前，在中国营运面积超过120万平方英尺的全自动化、可视温控设施，配备智能系统，德国最先进的环保制冷技术，确保仓储+运输全链条最精准温控。30000智能自动化冷藏库位，具有完备的装卸机械和平台，配有专业的运输、仓储、客服、统计团队，为信息的及时反馈，货物的安全到达提供了有力的保障。

多元化的冷链赛道

无论社区团购还是其他冷链模式，生鲜都是无法忽略的一个部分，并且未来的市场仍然会具备不断增长的消费需求。目前，中国的果蔬、肉类、水产品流通率分别是5%、15%、23%，其中在常温下流通的不在少数，还有一些产品虽然在源头采用了低温处理，但是在后续环节的交替中却很难贯穿，全程冷链的比率太低，不同的冷链介入阶段肯定会导致保质期的不同。

之前消费者购买果蔬不会去追求它的配送过程究竟是恒温还是冷链，判断质量的唯一标准就是用眼睛看，用手摸。但在不同的温度下，水果的质量会有很大差别，在未来这一定是消费者容忍度越来越低的方面之一，也是未来的市场空间。

除了果蔬，乳制品的市场增量也体现了冷链对未来生活的重要性，不管是酸奶还是冰激凌雪糕亦或是奶酪都表现得都越来越多元化。国产品牌的高价冰激凌就成为了这个夏天火爆的话题之一。

在中国饮食行业协会的调查数据中，早在2019年中国的冰激凌雪糕市场就已经达到了1380亿元，市场规模居全球第一。自上世纪90年代起，我国的雪糕产业开始起步，但受到消费水平、生活习惯等因素，长时间来只能停留在功能性消费。21世纪以后，随着居民收入和需求的增长，冰激凌雪糕才迎来了每年20%—30%的迅速上涨。

尤其是近两年，各种类型的冷饮层出不穷，甚至已经突破了季节的局限性，食用它们不再只是夏季的专属。之所以有如此高的市场接受度，是因为冰激凌雪糕的单价并不算昂贵，不管经济形势如何，都不会引发囊中羞涩的尴尬。而疫情之后，经济形势受到了冲击，这种“廉价的非必要之物”尤为被青睐，因为它们是能用较小的金钱代价满足人们强烈的消费欲望的种类。

雪糕和冰激凌虽然经历了几十年的发展，市场空间一直都趋近饱和，但购买习惯决定了其品牌和单品会不断更替，不断创造新的消费场景。冷饮满足的早就不只是消暑解热的功效了，社交、猎奇、文化、满足味蕾等需求才是年轻人的主要诉求，而且有的品牌也开始搭上了“健康”这趟车，洗刷了之前“高脂、高糖、高热量”的固有标签。

纵观冰激凌雪糕行业，高端消费已经成为了未来的趋势。跟风购买网红产品、高价产品，既能拍照打卡，又能满足猎奇心里，这是年轻人基于社交网络衍生出的新行为，而线上渠道为冰激凌雪糕打开了新的市场，在冷链的加持下，高价冰激凌应运而生。高端品牌的门槛上限也从35元一个球的哈根达斯过度到了199元一盒的钟薛高，而老牌的经典款，却因为中间利润的落差而没那么容易进入便利店等场景。

在便利店中绝大部分雪糕价格都在10元以上，而老牌雪糕虽然有固定的拥趸者，但是价格无法同日而语。不可否认，雪糕涨价的原因之一是因为原材料价格的上涨，比如牛奶、淡奶油等，成本价格已经翻了数倍。但商家们打出“高级原料”牌去提高零售价格，显然不仅仅是成本原因，背后的依然是满足消费者的猎奇和社交等属性，各种顶级原料的加入，也只是为了单品的高价而站台背书。

先从高端原料入手，然后加入颜值、文化等多维度属性，在通过限定、限量等营销手段来提高价格，传统雪糕品牌与这种模式相比，仍然更多的停留在产品本身怀旧情怀，自然难以提高价格。

在国内，一般零售价2元以下是低端，3-10元属于终端市场，超过10元就属于高端序列，但是高端产品在下沉市场的空间并不大。消费者的购买欲望很难持续维持。传统品牌迫切需要要转型，要拓展高端品牌的市场；而对新品牌则要衡量好消费者的接受程度，给大众长期消费预留空间。在未来，冰激凌雪糕的价格和品类只会越来越多元化，这对于消费者而言，一定是大有裨益的。

同样变化很大的，还有乳制品市场，根据Euromonitor统计分析数据显示，2019年，中国乳制品消费市场规模突破4000亿元，到达了4196.3亿元，2010-2019年年均合增长率为8.6%。根据Euromonitor预测数据，未来五年我国乳制品市场依然保持稳定发展。至2024年我国乳制品市场消费规模或将突破5500亿元。

其中低温乳制品的发展尤为迅速，低温化是饮食结构和健康认知发展的必然结果。低温奶遵循“以牧场为圆心，以冷链为半径”的“圆心-半径”理论，随着冷链技术和网络平台的延展，其运输的半径延长，损耗减少，厂商持续的营销和消费水平也让低温奶产品的价格和质量都得到了提升。

目前我国的乳制品市场仍然面临人均消费水平低，过度集中等问题，但低温奶市场却仍然潜力巨大。与常温奶的巨头贴牌垄断，以及价格战挤压了利润空间相比，低温奶更重视服务体验与产品优势，具有较高的生态位和品牌溢价。在未来的生活中，低温奶势必将凭借其显著的优势，让更多的家庭主动接纳。