1、芝麻：入榨前将籽炒至呈咖啡色为佳(观察仁色用手把皮捏开)，有爆裂现象，炒籽时保持两头小火.中间大火，入榨温度140—150"C，水份 1—1.2%.饼为长条形状。

　　2、菜籽：先用大火猛炒至菜籽烫手，有爆裂的响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，入榨时菜籽温度120—130C，水份约1—1.5%，饼厚 0.8-1.5mm，呈小片状，棕红色。

　　3、花生仁：炒籽前，将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中，将仁炒至八成 熟。用手捏。达到仁、皮分离，仁呈淡黄色，温度130"C左右，水份1-2%，饼厚0.7—1-2mm,饼呈长条皱纹状，出油顺畅。

　　4，棉籽仁：入榨前将油料炒至淡黄色，温度12()—130C，水份在1.5—2.5%，饼厚l—l.5mm(南方、北方的含水份不一、适当掌握水份)。

　　5、大豆：入榨前炒至爆裂可食，温度120—130"C，水份1.5-2.8%，饼厚0.7mm。一遍榨干，但一偏榨干的饼料过焦，使其蛋白质损失较大。还可采 用两遍榨干的工艺处理方法，将大豆炒至六、七成熟，入榨温度80—100'水份6-8%。第一遍饼厚l.5-2mm，第二遍饼厚0.7mm，但两遍榨时产量会有所下降。

　　6、向日葵：原料要先精选，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨 温度120—130C,水份l—2%。